München 1363
Um die Qualität des Bieres küm- merten sich schon 1363 auch  die Münchener. Sie übertrugen 12 Mitgliedern des Stadtrates die Bieraufsicht. Und 1447 verlangten sie ausdrücklich von den Brauern, dass sie zum Bierbrauen nur Gersten, Hopfen und Wasser ver- wenden dürfen. Herzog Albrecht IV. bestätigte 40 Jahre später diese Forderung  des Münchener Stadtrates, denn er hatte erfah- ren, dass im Norden Deutsch- lands das Biergeschäft vor allem deshalb blühte, weil die dortigen Zünfte dafür sorgten, dass gutes Bier gebraut wurde.

Regensburg 1447
Die Regensburger beauftragten 1447 ihren Stadtarzt, das in der Stadt gebraute Bier regelmäßig zu kontrollieren und ein besonderes Augenmerk darauf zu haben, was an Zutaten in das Bier gegeben wurde. Nach den schlechten Er- fahrungen des Stadtarztes brachten sie 1453 eine Brauordnung heraus.                                                                                                 Quelle: Brauer-Bund