Das im Mittelalter hauptsächlich Mönche das Bier brauten und bekanntermaßen eine strenge Fastenzeit einhalten mussten, ist wohl klar. Da sie nicht gerade dumm waren, galt: "Liquida non frangunt ieunum", soll heißen: Flüssiges bricht Fasten nicht. So brauten sie
ein besonders
nahrhaftes Starkbier für sich und
die hütere (zahlende)*
Gesellschaft. Das so genannte Märzenbier. 13,8% Stammwürze und 5,5% Vol. Alkohol. Sie durften zwar nichts essen, jedoch bis zu zehn Liter Bier am Tag trinken (!!!)
* Im Jahre 1040 wurde den Mönchen erstmals offiziell erlaubt, Bier zum Verkauf zu brauen. Da man dem gemeinen Volk aber weiterhin nur Normal-  bzw. Dünn- auch Konvent- Bier genannt - ausschenkte, wurde das gute Starkbier auf Latten, - Latzen gelagert, und / oder aber stickum verkauft. Auf diese Weise entstanden die Namen Latzen- bzw. Stickes-Bier.