Im Falken-Lexikon steht unter "Bier" kurz und bündig: Bier das, alkohol. Getränk aus Gerste oder Weizen, Hopfen und Wasser.
Die unlöslichen Stoffe der Gerste werden durch Zusatz von Fermenten z.B. Amylase, "aufge- schlossen" und daraufhin durch Beigabe von Wasser und Luftzufuhr, um Fäulnis zu verhindern, einen Keimungsprozess ausgesetzt; das so ent- standene süßlich riechende Grünmalz wird durch Lufttrocknung, Darre, bei langsam ansteigender Temperatur getrocknet, dabei stirbt das Gersten- korn ab.
Geschrotet wird das Malz bei 55 °C mit Wasser angerührt; in diesem Maischprozess wird die flüssige Würze von den Trebern, unlösl. Bestand- teilen, getrennt und darauf hin mit Hopfen zur Ent- keimung, Konservierung und Aromatisierung 1-4 Stunden gekocht.
Die abgekühlte Würze verbleibt für 8-10 Tage bei 0-2 °C zur Hauptgärung in Gärbottichen, die Nach- gärung des Jung-Bieres erfolgt 8-12 Wochen in Lagerkellern.
B. kommt als alkoholfreies B. (0,5 % Alkoholge- halt) Einfach B. (1-2 %), Export- (3,3-3,5 %), Pilsener (3,2-4%), Bock-B. (6-8%) u.a. auf den Markt.                                 Ende der Eintragung.

Rechts: 1l-Flasche mit Bügelverschluss.