Das Bier der Pharaonen...

Eine britische Forscherin von der Uni- versität Cambridge hat anhand archä- ologischer Fundstücke nachgewiesen, wie die alten Ägypter Bier brauten.
Demnach kannte man bereits vor rund 3500 Jahren das Prinzip des Mälzens und Maischens. Als Ausgangsbasis für ihre Untersuchungen dienten der Alter- tumsbiologin Delwen Samuel Rückstände aus Trink- und Braugefäßen.
Das antike Brauequipment fanden briti- sche Archäologen 1991 bei Ausgrabun- gen am Nil in der Gegend von Armana und Deir el-Medina. Im trockenen Wüs- tenklima Mittelägyptens hatten einge- trocknete Bierreste die Jahrtausende so gut überstanden, dass die Wissen- schaftlerin sie licht- und elektronen- mikroskopisch untersuchen konnte. 

Die Pharaonen tranken ihr Bier mit Strohhalmen.

Samuel konzentrierte sich bei ihrer Unter- suchung auf die im Getreide enthaltene Stärke. Von der modernen Getreide- forschung weiß man, dass sich die mikroskopische Struktur der Stärkekörn- chen entsprechend dem Prozess der Ge- treidebehandlung verändert.
Diese Erkenntnisse lieferten der Alter- tumsbiologin den Schlüssel für die Ana- lyse des antiken Brauverfahrens.